• On Abr, 28, 2014
•  Inmaculada Rubiales
•  Recetas

Hola!!!!! 🙂

Fin de mes, hay que abrir la nevera y utilizar  lo que nos queda un puerro, unas ramas de apio…, es un plato único y económico que te soluciona esos días finales porque ¿quien no tiene una lata de tomate, un paquete de pasta, y unas zanahorias ?…… muy fácil y nutritivo, lo recomiendo.

Este mes, me he decidido por esta receta, un manjar de mi tierra que me  trae recuerdos de la infancia. Es una receta que en La Linea de la Concepción,  todos conocemos y que tiene un peculiar sabor, Rosto!!!!!

Aunque lo típico es hacerlo con macarrones, admite cualquier tipo de pasta y en cuanto al sofrito lo normal es hacerlo con cebolla y mucha zanahoria, pero a mi me gusta jugar y poner otros ingredientes , bueno no me quedaban cebollas, pero en la nevera me encontré un puerro y apio, eso sí, lo que le da el sabor característico a este plato, es el clavo, que no debe faltar.     

Ingredientes para 4 personas

Ingredientes para cuatro personas

Ingredientes para cuatro personas:

Un puerro

Dos zanahorias

Una ramita de apio

Una hoja de laurel

Un cuenco de vino blanco 1/2 vasito de los de vino

500 gr, tomate triturado o 1 kg de tomate natural

Aceite (cuatro cucharadas soperas, es decir, una por comensal)

Sal/azúcar ( unas tres cucharaditas de las de café )

Pimienta/clavo  ( tres o cuatro)

Pimentón (tres cucharaditas de las de café)

400 gr.Pasta

500 gr carne de ternera (babilla, jarrete, o carne picada), en este ejemplo he usado filetes de babilla.

Preparación

Preparamos la verdura del sofrito

Troceamos la verdura, preparamos una sarten con unas cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen

Cuando el aceite esta en su punto añadir las verduras y sofreír 10 minutos

Pasados los diez minutos, añades en la sarten la carne y refreír por ambos lados

Añadir el clavo

Añadir el pimentón y dar la vuelta a los filetes

Añadir el vino

Bajar el fuego

Tapar y cocer a fuego medio durante 30 minutos. Añadir un poco de agua para que no se agarre.

Transcurrido el tiempo recomendado, comprobar que la carne este tierna, pinchando con un tenedor y si la cochura es la idónea

Añadir el tomate y un poco de azúcar para quitar la acidez del mismo, sobre todo si utilizas tomate natural.

Poner a fuego medio durante diez minutos para que el tomate quede frito.

En una olla con abundante agua, sal y unas gotas de aceite, cocer la pasta al dente : 8 minutos

wwwwwwala!!!!! Mezclar y servir
Plato único!!!!!!
Niños la comida esta lista!!!!

Espero que esta nueva receta os guste, en todo caso, a los niños que no estén acostumbrados al sabor del clavo, que es amargo y picante, les puede chocar en paladar, la solución sería no poner esta especia, de aroma intenso. Por ello lo mejor es usarla , en pequeñas cantidades, si no estas acostumbrado .

Truco: si vas a utilizar tomate natural, es aconsejable prepararlo aparte en otro recipiente, ( porque necesita mas de diez minutos), y cuando este frito, se lo añades a la carne.

Opcional, le puedes añadir queso rallado por encima.

Feliz semana amig@s!!!!!

No hay nada como relajarse en la cocina, compartir la comida con los tuyos, y sacar con un cucharón las palabras a los hijos adolescentes jajaja!!!